Japan Ceremonial Matcha, Do, aus kontrolliertem Anbau 30g

Japan Ceremonial Matcha, Do, aus kontrolliertem Anbau 30g

Ursprünge des Matcha Tee

Matcha ist ein sehr hochwertiger japanischer Grüntee und wird seit geraumer Zeit von Zen-buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk genutzt. Dieser spezielle Grüntee wird von Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver zermahlen und gilt in Japan als die älteste und edelste Teesorte. Hochwertiger Matcha wird besonders bei der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet, die seit Jahrhunderten zelebriert wird.

Herstellung

Für die Herstellung von Matcha wird nur das Blattfleisch von Tenchablättern verwendet, die ca. drei Wochen vor der Ernte beschattet werden. Durch das reduzierte Sonnenlicht produziert die Pflanze mehr Chlorophyll und entwickelt so ihre tief grüne Blattfarbe. Der Geschmack ist komplex, frisch und leicht süßlich. Das einzigartige und das für japanische Grüntees so typische Umami Aroma kommt besonders zur Geltung.

Zubereitung

Für die Zubereitung von Matcha benötigt man eine kleine Teeschale, einen Bambusbesen (Chasen) und Bambuslöffel (Chashaku). Zunächst gibt man 1g Matcha (2 Bambuslöffel, 1/2 Teelöffel) in die Schale und gießt es mit 50ml heißem Wasser auf. Die maximale Temperatur des Wassers sollte 80 Grad nicht überschreiten und auch nicht zu hart sein. Je nach persönlichem Geschmack lässt sich der Wasser- oder der Teeanteil erhöhen bzw. verringern. Der Tee wird dann mit dem Bambusbesen für ca. 15-20 Sekunden schaumig geschlagen bis eine wundervolle, dicke Créma an der Oberfläche entsteht.

Der Tencha dieses Ceremonial Matchas stammt aus dem sonnenverwöhnten Süden Japans – der Region Kagoshima. Diese ist nach Shizuoka das zweitgrößte Anbaugebiet Japans und Vorreiter im ökologischen Tee Anbau. Aufgrund der klimatischen Bedingung herrscht hier eine weitaus höhere Diversität, was die Verwendung der Kultivare betrifft. So wurde für diesen Matcha ein von den Teamastern vor Ort perfekt abgestimmter Blend aus unterschiedlichen Kultivaren, u.a. Saemidori und Asanoka, verwendet, um eine einzigartige Geschmackskomposition zu erhalten. Das sattgrüne Pulver lässt die Qualität schon erahnen, nur um Sie dann mit edlen Zartbitternoten, feinem Umami-Charakter und einer dezenten Süße zu überraschen!

 1-2 Minuten Ziehzeit

 70° – 80 °C Wassertemperatur

 2 g / 200 ml